創業安政元年、古式伝承の和食文化を今に伝える大坂の削り鰹節屋「山長商店」。出汁職人が削り上げる料亭専門の鰹節とプロの目利きで選んだほんまもん「旨い出汁」。その拘り抜いた無添加無化調の出汁と地元の食材を丁寧に融合させた『天然だし鍋』や旬の食材を活かしたおばんざい、お店で製麺する美味しい麺が自慢の『おうどん』を新たな名古屋の食文化としてお届けします。